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            贛榆煎餅

            • 時間: 2024-06-26 16:18:56
            • 來源:贛榆區
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            贛榆煎餅歷史悠久,一直被作為城鄉居民的主食,有史料記載,早在秦漢時期,贛榆縣當地人就開始吃一種贛榆煎餅名叫煎餅的干糧。因為其使用的原料廣泛,又容易儲存、可充饑,因此備受贛榆人民的喜愛。贛榆煎餅與山東、蘇北等地的煎餅,屬于同一類食品,但在制作工藝上有很大差別,主要集中在用料、火候、食用技巧等方面,形成了贛榆煎餅特有的風格。如現在的贛榆煎餅,多用小麥糊、面粉、黃豆粉、玉米粉、地瓜粉等或者幾種份摻在一起為原料,用鏊子手工慢火攤制而制成的煎餅金黃、韌性大、耐咀嚼,因此又被南方人譽為“搖頭餅”。贛榆煎餅制作工藝講究,食用方法更多,其中最受當地人喜愛的吃法是煎餅卷油條、涼粉(最好佐以辣椒面、韭菜花);煎餅卷大蔥、蝦皮;煎餅卷干魚等。


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