桃林燒雞起源于桃林鎮(zhèn)而得名，是連云港這座海濱城市最有名的美食。

在桃林鎮(zhèn)，蔣尚林做的桃林燒雞最負(fù)盛名。看似簡(jiǎn)單的桃林燒雞，烹飪手法卻凝聚了一代代人傳承的手藝，三十多種香料按照特定比例，在老師傅的手中，分毫不差的調(diào)制。在鹵水中不斷浸泡翻滾的食材充分吸收著鹵水中的精華，再把白糖和煮制好的雞一同放入鍋中燒制，白糖隨著溫度的升高慢慢變成焦糖發(fā)生汽化，縷縷青煙縈繞雞身，著色，入味。

精制而成的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美肉質(zhì)雪白，肥而不膩，肉爛有絲連，嚼骨有余香。桃林燒雞歷三百年浩蕩風(fēng)雨，因其口味獨(dú)特、造型美觀、色澤鮮艷、柔嫩脫骨而名滿天下。享譽(yù)淮河兩岸。

三十年的光陰，桃林燒雞就如同這家鄉(xiāng)的發(fā)展一樣發(fā)生著天翻地覆的變化，燒制的手藝變化了，但是味道卻沒有變，鄉(xiāng)情始終如一。