市場監管局：純牛奶生產標準修改

9月16日，《食品安全國家標準滅菌乳》第1號修改單將正式實施。此次修訂明確——生產滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳。

滅菌乳、巴氏乳、調制乳、復原乳傻傻分不清？

滅菌乳是我們常說的純牛奶；

巴氏乳就是經過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；

調制乳就是在牛奶基礎上加了食品添加劑的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；

復原乳是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。使用復原乳生產的乳品不得標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調制乳管理。

從營養角度來說，添加了復原乳的牛奶經受了多次熱加工，營養成分損失更多，口感風味、營養價值也大打折扣，這次公布的標準實施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工。這次國家修改滅菌乳標準，主要是因為現在國內奶牛養殖水平提高了，鮮奶產量足夠多，質量安全更不必擔心，完全能滿足加工純牛奶的需求，所以更鼓勵直接用鮮奶生產。

滅菌乳產品包裝將只標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標注復原乳相關內容，標簽更加清晰，百姓選擇起來也會更為簡單。

復原乳會從乳制品里消失嗎？

復原乳也并非一無是處，從某種程度來說，世界需要復原乳這種“經濟適用奶”，在方便、易運輸、實惠方面，它有著獨特優勢，也常應用于乳飲料、酸奶等產品中。此次修訂僅針對滅菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等產品仍可合法使用復原乳，但必須標出來。

此次修訂對滅菌乳進出口有啥影響？

中國原奶核心質量指標優于歐盟標準，中國人的奶瓶子里裝的是世界級品質牛奶，國產滅菌乳產品未來在國際競爭中將更有競爭力。